ご家庭であの味を! 手作り抹茶ジェラート
料理人TK @cook_40051840
濃厚な口当たりの抹茶ジェラートです。
○−ゲン○ッツのグリーンティーテイストにも負けてませんｗ
このレシピの生い立ち
最近は抹茶味スイーツが流行っているみたいなので考えてみました。
最後に加える卵白（メレンゲ）は保存する場合口当たりがよくなるので混ぜてますが、すぐに食べてしまう場合は入れなくてもいいですね。
より濃厚なお味になりますから^^
ご家庭であの味を! 手作り抹茶ジェラート
濃厚な口当たりの抹茶ジェラートです。
○−ゲン○ッツのグリーンティーテイストにも負けてませんｗ
このレシピの生い立ち
最近は抹茶味スイーツが流行っているみたいなので考えてみました。
最後に加える卵白（メレンゲ）は保存する場合口当たりがよくなるので混ぜてますが、すぐに食べてしまう場合は入れなくてもいいですね。
より濃厚なお味になりますから^^
アプリでひらく作り方
- 1
まずは練乳作りから。鍋に牛乳とグラニュー糖を合わせて弱火にかけます。
シャモジなどでかき混ぜながら３０分程煮つめる。 -
- 2
１が出来たら抹茶と湯を合わせてよく掻き混ぜて溶かし、そこに原液のままの植物性ホイップクリームを注いで合わせる。
-
- 3
１の中に２を加えて、さらに合わせる。
-
- 4
粗熱がとれたら３をバットなどに流してラップなどで覆いをして、冷凍庫へ。
完全に固まるのを待つ。 -
- 5
４が固まったらある程度砕いて、フードプロセッサーへ。
細かく砕く。これを手ごろなサイズのボウルへ移す。 - 6
角が立つまで泡立てた卵白をサックリと４に混ぜ込む。
これを再び冷凍庫へ。時々掻き混ぜながら冷やし固めて完成！
コツ・ポイント
練乳を火にかけて練るときは火加減に注意を！
最初は強火でも構いませんが、沸騰して吹き零れそうになったらすかさず火を弱めてくださいね～
練乳は市販のでもＯＫですが、量的にもコスト的にも作った方がよさそうです。
つくれぽ
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