BirthdayDinner2014.4
ｺｰｽ料理風？記念日や誕生日や特別な日、おもてなし、普通の日にも(笑)。参考にしていただけたら幸せﾃﾞｽ(*・∀・)
このレシピの生い立ち
結婚して初めての旦那のお誕生日♪『付き合ってた頃の方が‥』って言われない様に、手を抜きつつ(笑)頑張りました(*´∀`)♪自分用の覚書ﾃﾞｽので、分かりづらぃと思いﾏｽ(^-^;
BirthdayDinner2014.4
ｺｰｽ料理風？記念日や誕生日や特別な日、おもてなし、普通の日にも(笑)。参考にしていただけたら幸せﾃﾞｽ(*・∀・)
このレシピの生い立ち
結婚して初めての旦那のお誕生日♪『付き合ってた頃の方が‥』って言われない様に、手を抜きつつ(笑)頑張りました(*´∀`)♪自分用の覚書ﾃﾞｽので、分かりづらぃと思いﾏｽ(^-^;
アプリでひらく作り方
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【前菜ﾌﾟﾚｰﾄ】左ｶﾗ～《ｻｰﾓﾝのﾁｰｽﾞ包み》《生春巻き》《ﾀｺのﾏﾘﾈ》
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《ｻｰﾓﾝのﾁｰｽﾞ包み》材料★生食用ｻｰﾓﾝ4切れ★大葉2枚★ｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ1枚★ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ★ブラックペッパー
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①ｻｰﾓﾝに、半分に切った大葉と、1/4に切ったｽﾗｲｽﾁｰｽﾞ(とけないﾀｲﾌﾟ)を乗せて、ｸﾙｸﾙ巻く。
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②上ｶﾗ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰをかけて出来上がり♪
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《生春巻き》材料★生春巻きの皮2枚★水菜1/2束★きゅうり1/2本★生ﾊﾑ6枚★ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽ(市販)適量
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①水菜は10cm、きゅうりは千切りにして、3枚の生ﾊﾑで巻いておく。
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②生春巻きの皮を、ぬるま湯にｻｯとくぐらせて、①を包む。包丁でｶｯﾄして、ｽｲｰﾄﾁﾘｿｰｽをかけて出来上がり♪
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《ﾀｺのﾏﾘﾈ》材料★生食用茹でﾀｺ★新玉ねぎ★きゅうり★すし酢★ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ★塩胡椒★味の素旨味調味料
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①新玉ねぎを薄くｽﾗｲｽして塩水に浸ける。ﾀｺ、きゅうりをｶｯﾄ。それぞれ水気を切っておく。
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② ①をﾎﾞｰﾙに入れて調味料と合わせて、よくかき混ぜる。ﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫に30分くらぃ置いて出来上がり♪
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【海老のｶﾀﾞｲﾌ包み揚げ&ﾎﾀﾃｿﾃｰ】主な材料★海老★ﾎﾀﾃ★ｶﾀﾞｲﾌ★かぼちゃ★れんこん★ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
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《付け合わせ》ブロッコリーは容器に、立てて茎の部分が水に浸かるくらぃの水位の塩水を入れて、茎を下にしてﾗｯﾌﾟをしてﾁﾝ
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ﾚﾝｺﾝは皮を剥いて薄い輪切りにして、酢水に浸す。かぼちゃも薄くｽﾗｲｽ。水気を拭いて160℃の油で揚げる。
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《海老のｶﾀﾞｲﾌ包み揚げ》海老は、頭と尻尾を残し、殻を剥く。片栗粉をまぶして、水が透明になるまで、よく洗って水気を拭く
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ｶﾀﾞｲﾌを、海老の胴体？の部分にだけ巻く。網に乗せて、180℃の油に沈め、すぐに引き上げる。形を整えて再び油に。
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まだ形が崩れやすいので、はじめのうちは、鍋の縁に抑えながら揚げていく。
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《ﾎﾀﾃｿﾃｰ&ｿｰｽ》ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾏｰｶﾞﾘﾝをしいて、塩胡椒&小麦粉をつけたﾎﾀﾃを両面、強火で焼き色をつける。
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酒を入れたら、ﾎﾀﾃを取りだし、ｿｰｽ作り。牛乳・塩胡椒・旨味調味料を入れて煮詰め、最後に生ｸﾘｰﾑを入れて火を止める。
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お皿にｿｰｽをしいて、付け合わせの野菜、ﾎﾀﾃｿﾃｰ、海老のｶﾀﾞｲﾌ包み揚げを乗せて、完成♪
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【ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝの濃厚かぼちゃｽｰﾌﾟ】
ﾚｼﾋﾟID:19692534
新玉ねぎを使った甘い濃厚かぼちゃｽｰﾌﾟ♪ -
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材料★かぼちゃ1/4★新玉ねぎ1/2★ｺﾝｿﾒｷｭｰﾌﾞ1個★牛乳100cc★砂糖小さじ1★生ｸﾘｰﾑ100cc
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【ﾊﾟﾝ】
ｺｽﾄｺのﾃﾞｨﾅｰﾊﾟﾝを冷凍してあるので、それをﾁﾝして焼きました。 -
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【ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ】
★牛かたまり肉★塩麹★ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ★たこ糸★ｿｰｽ★ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ★じゃがいもの素揚げ -
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① 牛肩かたまり肉500gに塩麹をよくすり込み、ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを、これでもか‥っていうくらい塗る。
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② ①をたこ糸で縛る。縦横‥適当に。型崩れ防止のため。それを油をしいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで全方向、焼く。肉汁を閉じ込めるため。
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③ ②を200℃で熱したｵｰﾌﾞﾝで10分焼く。下にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ&網を敷くと、後片付けが楽&まんべんなく熱が入る。
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④ ③が焼けたらすぐにｱﾙﾐﾎｲﾙで包む。粗熱取れたらそのまま冷蔵庫に。ここまで前日にしておく。急ぎの場合は1時間でOK
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⑤ ④を切り、ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ&じゃがいもの素揚げ(ｺﾝｿﾒ&粉ﾁｰｽﾞで味付)と一緒に盛り付けたら、ｿｰｽをかけて完成
コツ・ポイント
ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ・前菜のﾀｺのﾏﾘﾈ・かぼちゃｽｰﾌﾟの生ｸﾘｰﾑの手前ﾏﾃﾞは、あらかじめ作っておいたので、1時間半くらぃで作れました♪金額はﾄｰﾀﾙ5千円くらぃｶﾅ～σ(^_^;)?ご参考ﾏﾃﾞに‥※写真、上手く撮れなかったΣ(ノд<)
つくれぽ
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