コールラビの葉を切り落とす。そして底の固い部分を切り落とす。ピーラーで皮を厚く剥く。

コールラビをさいの目(1センチ角)に切る。鶏肉は一口大、たけのこは細切り、舞茸は食べやすい大きさに切る。

このレシピで使用したメープロイグリーンカレーペースト

鍋にサラダ油大さじ2を熱しグリーンカレーペーストを香りが出るまで弱火で炒める。

鶏肉、たけのこ、舞茸を加え中火で炒める。

ココナッツミルクと鶏がらスープを加える。材料に火が通ったらナンプラーと砂糖を加えてできあがり。