大根、人参は短冊切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。菜の花はサッと茹でて３～４ｃｍ幅に切っておく。

椎茸は石づきを取り、軸はスライスしておく。海老があればさっと茹でておく。

鍋に水を入れ、切った大根と人参を入れて火にかけ、和風だし、醤油も入れて中火にかける。

沸騰してきたら弱火にして、時々アクを取りながら5分ほど煮る。

一口大に切った鶏肉を入れる。アクを取りながら沸騰しないよう、弱火で10分ほど煮込む。

しいたけを入れて5分ほど煮込み、塩をを振って味を調えたらできあがり。

器に焼いたお餅、切ったかまぼこを入れ、⑥を回しかけて菜の花、海老を飾り、柚子の皮を少々のせて完成です。