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鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮
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鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮-レシピのメイン写真

鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮

ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

さばの缶詰みたいと食べた人達にいわれたときは、適当だったので覚え書きにしようと思って!
このレシピの生い立ち
失敗の繰り返しでやっとこの工程できまりました。

さばの缶詰みたいと食べた人達にいわれたときは、適当だったので覚え書きにしようと思って!
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鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮

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ひーちゃん食堂 @cook_40171293
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材料

サバ4〜5匹
  • 鯖 4〜5匹
  • 深ネギ(下煮用と煮詰め用) 2本
  • 砂糖 カップ1と大さじ2
  • 酒.みりん 各100cc
  • 味噌 100g
  • 生姜 2片
  • 濃口醤油 大さじ3
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    鯖を2枚下ろしの切り身にして、薄塩15分待つ。

    • 鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋にお湯を沸かし沸騰したら火を止め、水洗いしたサバ、ぶつ切りした深ネギを入れる。

    • 鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮作り方2写真
  3. 3

    蓋をし、ふたたび火を入れ、加圧30分した後そのまま半日くらい放置する。

    • 鯖缶や!絶賛のさばの味噌煮作り方3写真
  4. 4

    時間が経ったら、全ての調味料、生姜、残りの深ネギをいれ中火で煮詰める。

  5. 5

    仕上げに濃口醤油を入れ、味見して足りなければ砂糖などをプラスして我が家の味にする。

コツ・ポイント

ゆっくり加圧→冷却 この工程一番大事です。

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ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
2019/04/26 15:03に公開
島
6人の孫たちにひーちゃんの愛称で呼ばれています。亡き母の畑を受け継いで作っている野菜、幼い頃から実家に実果樹、漁業を営んでる主人の釣ってくる魚で何かしら思いついた料理、物忘れが多いので覚え書きしながら楽しんでいます。目にとめていただけたら嬉しいです。
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 酒 味噌 しょうが

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