スナップエンドウは筋を取り、洗って置く。

鍋にお湯と塩を入れ、1を入れサッと湯掻く。鮮やかな緑色になったらザルにあげます。

弱火のフライパンにバターを入れ3を軽く炒めます。
ツヤが出たらリケン青じそを入れ絡めたら火を止める。

器に盛り付ける。