桜釜飯し
蟹がメインなので、アッサリとして、上品なものをと釜あげ桜えびの釜飯しを付けることにしました。
主役ではないけど豪華です。
このレシピの生い立ち
釜あげ桜えびは、かき揚げなどでもとっても美味しくって、今度は釜飯しにしたら、美味しいだろうなあ～と思って作りました。
予想通り絶賛でした。
決して、出しゃばらず、品の良いお味です。
桜釜飯し
蟹がメインなので、アッサリとして、上品なものをと釜あげ桜えびの釜飯しを付けることにしました。
主役ではないけど豪華です。
このレシピの生い立ち
釜あげ桜えびは、かき揚げなどでもとっても美味しくって、今度は釜飯しにしたら、美味しいだろうなあ～と思って作りました。
予想通り絶賛でした。
決して、出しゃばらず、品の良いお味です。
アプリでひらく作り方
- 1
お米３合を研いてザルに上げて
筍の水煮は、たっぷりのお水に漬けて、ザルにあげる作業を２回して、人参は千切りします。 -
- 2
お水２００ccに本だし、ホタテダシ、お酒、みりん、天塩、醤油でひと煮立ちして汁の味を馴染ませて具材を入て５分ほど煮る
-
- 3
釜あげ桜えび５０gを目安に用意
多少の増減は、問題ない -
- 4
②で、具材を煮て、ザルに上げて
その汁で、釜あげ桜えびを２分ほど中火で煮る -
- 5
水切りしておいた米に②の具材を入れる、釜揚桜えびをザルに移して、汁だけを入れる
３３０ccのお水と具材を入れ馴染ませる -
- 6
釜あげ桜えびは、炊き上がったら、手早く混ぜる
-
- 7
炊き上がったご飯に
⑥の釜あげ桜えびを入れて、ざっくりと混ぜる
ねっとりしてしまうから
こねてはイケナイ、 -
- 8
炊飯器に入れておくと水っぽくなるので、木の器に釜飯しを移す
少々の蒸気が抜けて、さっぱりとした炊き込みご飯になります -
- 9
各人のお茶碗に釜飯しを盛っていく
三つ葉も忘れずに
相乗効果で、芳醇な香りが食欲をそそります -
- 10
天麩羅と蟹との相性は、抜群です
どれもが主菜の様ですが、桜釜飯しは、天塩を使っているので、塩加減もあっさりとした感じです -
コツ・ポイント
研いだお米をザルに上げて、少なくとも１時間は、置く
３合焚き用水の内、２００ccを具を煮るために使い、釜に戻す
調味料を合せてひと煮立ちして具を入れて、５分ほど煮て具の香りを煮汁に移す
桜えびは、具を煮た汁で煮ると味が濃厚になります
つくれぽ
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