アーティーチョークの葉先をカットする。トゲがあるので丁寧に、キッチンバサミで切っていきます。

カットする前です。トップだけ少し切りました。

葉先を全体カットできたら、茎を切ります。(切らない場合もあります)

カットした状態です。

しっかり水洗いします。葉と葉の間を洗います。

今回は、ここまでを前日に準備しました。(洗って乾かしている所です。)

葉を外側からはがしていきます。一番外側の葉の中心に、垂直に手を入れます。そのまま下に押すように折る。

イメージは⑺から⑻の写真を作ります☆

葉をこれくらいまで剥がします。黒ずまないよう、レモン汁を多めにかけます。

下の部分（葉をはがした部分）を一周カットします。底も、一応カットしました。

上から1/3をカットします。

半分にカットします。

ペティナイフでアーティーチョークの中心部にある綿毛を取り除きます。下の部分をよく見て、綿毛の境目を見計らって。

黒ずんできたので 外側を2〜3枚はがしました。

紫の部分と、外側の葉先(トゲの部分)をハサミで切ります。形を整えながらカットします。

ささっと洗って、レモン汁につけておきます☆完成♪

調理方法☆【スチーム３パターン】①レンジ…上記のように１口大にカットし、耐熱容器に平たんに並べる。1インチ（2.5cm）

〜2インチ（5cm）の水を加えるorオリーブ油と白ワインを50mlづつ加える。火力ハイで20分程加熱。冷める前に食べる。

②オーブン…450°F-220℃予熱。アーティーチョークを開く。（下処理）オリーブ油と調味料を霧吹き。ホイルできつく二重

に包み、オーブンで焼く。1時間程。取り出し冷めてからホイルを取り除く。③ボイル…塩水の入った大きな鍋に入れて茹でる。or

スチームラックに水を入れて置いておく。茹でる水の中にレモン汁を1個分入れて、45分。（ID：19885410 の下処理)