フライパンでお肉を分量内の酒大さじ1程度で炒める。

お肉の色が変わってきたら玉ねぎも入れ、順番に火の通りにくい野菜から軽く馴染ませる。

続いて残りの酒、しょうゆ、砂糖も入れる。白菜をたくさん入れるとグツグツ煮れます。

春菊やきのこ類などを乗せてフタをして5分くらい蒸し煮。
野菜に火が通ったら溶き卵を流し入れ、余熱で卵とじにする。