さつまいもの皮を剥き、厚さ2センチの輪切りにして水にさらす。

鍋にいもとくちなしの実、たっぷりの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

りんごは縦に四つ割にして皮と芯を取り、イチョウ切りにする。薄い塩水にさらしてザルにあげる。

耐熱容器にりんご、大さじ２の砂糖、レモン汁を入れてからめる。ラップをして電子レンジで２分３０秒加熱する。

茹で上がったいもをザルにあげて湯をきって鍋にもどす。熱いうちにマッシャーで細かくつぶす。

つぶしたいもに汁ごとりんごを入れ、100ｇの砂糖を加える。へらで良く混ぜてから中火弱にかけて練る。

練っていて鍋底が見えるくらいになったら火を弱め、8分ほど火にかけながら、ぽってりとした状態になったらバットに広げて冷ます

１つ30ｇぐらいずつに分けて丸める。

固くしぼったさらしで茶巾に絞る。