ピーカンナッツを天板に広げ、120℃のオーブンで35分ローストしておく。

手早く全体を混ぜる。
白く結晶化したら、また火にかける。

溶けてきたら火を弱めて、さらに混ぜる。
結晶が溶けて、茶色くなったら、バターを入れて絡める。

クッキングペーパーの上に取り出し、素早く一個ずつバラす。
必ず熱いうちに！！

ホワイトチョコを溶かす(テンパリングする場合は、溶かして45℃まで温度を上げ、26℃まで下げた後29℃まで上げる)

固まった⑥をボールに入れ、⑦のチョコ3分の1を加えて混ぜる。
(均等に絡めていく)

残りのチョコを4回に分けて絡める。一回一回ポロポロになるまで固める。

最後の一回が固まる前に、キャラメルパウダーを振り入れ、全体に絡める。