ネギ、ピーマン、ズッキーニは炒めやすいように細かめに切っておきます。

トマトは入れ物にしますので、上のヘタ部分を切り取って中身をスプーンでくり抜きます。厚みは５ミリくらいは残します。

ネギ、ピーマン、ズッキーニをオリーブオイルで炒めます。あとからトマトの中身を追加して、塩で味付けしてよく炒めて絡めます。

炒めた具材をトマトの中に詰めます。とろけるチーズを上に乗せて、トマトの蓋も一緒にグリルで１０分ほど加熱します。