玉ねぎはみじん切りにして、透き通るまでサラダ油で炒める。
豆腐はキッチンペーパーで包み、おもしをして水分を切っておく。

ボールに鶏ひき肉、炒めた玉ねぎ、刻んだもやし、豆腐、卵白、塩コショウを入れてよくこねる。

ハンバーグたねを6等分して、小判形にし空気をぬく。フライパンにサラダ油をしき、両面に焼き色をつける。

ハンバーグを取り出し、キッチンペーパーでフライパンをふく。もう一度サラダ油をしき、しめじを炒める。

しめじがしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ウスターソースを加える。

フライパンにハンバーグを戻し、蓋をして10分ほど煮込んで、出来上がり。