①さんまは３枚におろして１枚を斜めに３枚に切る。パプリカは長さを半分、幅を1.5㎝に切る。ねぎは斜め1.5㎝に切る。

②調味料を合わせる。

③さんまに小麦粉をまぶし余分な粉は払い、フライパンに大匙1のサラダ油を熱して皮を下にして並べ入れこんがり焼き、裏も焼く。

④焼けたらいったん取出し、フライパンをふいてサラダ油大匙1を熱しパプリカとネギを炒め調味料を加えて味をつける。

⑤野菜をフライパンのすみによせさんまを戻し入れ、フライパンをゆすりながら全体に味をからめる。