ササミはフォークで穴をあけ、皿に乗せ酒をふりかけ塩を少々ふりラップをふんわりかけ１分半チンする。そのまま冷ます。

キュウリは千切りして、塩辛いくらいの塩水に３分ほどつける。その後ペーパーで水気をよく切る。

ササミを細かくさき、キュウリと混ぜて☆を混ぜてかける。ゴマと鷹の爪をふりかける。