卵とじ（仮）
研究中、味が優しすぎた…白胡椒を少し入れたらいいかも。
このレシピの生い立ち
研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉を酒（分量外）に15分漬ける（柔らかくする為。15分経過からうまみ逃げる）
- 2
ボウル２個用意。ボウルに白身だけ入れ混ぜる。別のボウルに黄身だけ入れ混ぜる。
- 3
フライパンに調味料をそのまま投入。具材と、水（100～200cc、具が煮える程度）を入れる。煮る。
- 4
★ここから卵！
- 5
強火→白身だけ入れる→すぐ弱火。
箸で混ぜない！偏ってたら鍋を傾けて均等に。焦げたくないなら鍋ゆする。
- 6
黄みを入れる→すぐ火を消す。蓋をする。１～２分好みの半熟になるまで待つ。
- 7
三つ葉や青のり添える。
- 8
椎茸2、玉葱１、豚ひき肉70g
魚肉ソーセージを入れると少し安っぽく見えてしまったかな？
-
コツ・ポイント
★鍋に入れた卵は極力混ぜない触らない！（混ぜると炒り卵っぽく…）
★白身と黄みの凝固温度が違う為に分ける。
★また、黄みがダシと混ざらないおかげで、黄色が鮮やか。（黄みと醤油混ざると茶色に。）
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