海老の殻をフライパンで炒り細かくする。
◾以外の材料をホームベーカリーにセットし、一次発酵まで行う。

一次発酵終了後、ケースより取り出し12等分に丸め固く絞った濡れ布巾を掛け15分ベンチングタイム。

ベンチングタイム後、コロコロと転がしスティック状に伸ばす。

天板にクッキングシートをひき並べ、霧吹きをし35℃で30分二次発酵。

溶き卵を表面に塗り、ブラックペッパーとドライパセリをふり200℃で15分焼く。