ホットプレートでまず焼きそばを作ります。
長い豚バラスライスを使用したいとこだけど豚コマでも。こどもも食べやすい。

青ネギもあると風味が良いです。
あたしは火の通った甘いネギが好きなので早いうちから入れます。

麺の絡みが良いのはきっと細もやしです。今回冷蔵庫に待機してたのは太もやしでしたが。

火力を少し弱め野菜にじっくり火を入れている間に生地の計量。よく混ぜ合わせます。小さな泡立て器が便利です。

具にソースを大さじ３程炒め合わせてから焼きそばを入れます。

まんべんなく混ざったら具がバランス良く散らばるようにホットプレートに広げます。

そこへ４の生地を全体に行き渡るようにざーっとかけます。
火力を強めて生地を固めます。

生地に火が通って固まってきたらヘラで切れ目を入れてひっくり返します。８等分位がひっくり返しやすい。

ひっくり返しました。生地が焼きそばの下で固まってます。ぎゅーっとヘラで押さえてください。

卵を重ねます。量が少なかったら片面に寄せて…て出来るけど

大量生産だとこの程度の隙間がせいぜいです。卵潰して焼きそばを持ち上げ下に入り込むようにずらします。

卵が焼けたらひっくり返して出来上がり。

更に半分ずつに切り分けて全部で16分割にしたらこどもの適量にも分けやすい。

食べたら立派な広島風お好み焼きですよ。