胡瓜をよく洗い、皮を2・3カ所縦に剥く。

袋に入る大きさに切って、袋に入れる。

調味料Aを全て混ぜ合わせ、袋に入れる。（砂糖が溶けるように、よく混ぜる）

鷹の爪(キッチンバサミなどで輪切りにしておく）と、かつお節を入れ、しっかりと口を閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。