「良い大根の選び方」
よく見て下さい根っこのポチポチが一列になってますよね!?
これがストレスなく育った良い大根の印！

「3〜4cm」
にカット！
煮物に使うのは上から2/3！
下は辛いのでおろしに使いましょ！
レシピID19666404

「よく見ると」
繊維が皮から5mmぐらいのところで変わってるんです！
ここまで皮を剥くよ！

「皮むきの裏技」
ダマされたと思ってやってみて！
まずは爪楊枝でこのぐらい切り目を入れる
包丁でもOK!!

「どう!?」
こんな感じ

「ハンドパワー！」
懐かしいネタですがw
ホントにハンドパワーで剥けちゃうんです！

「ほらほら！」
スルスル〜っと！
爪が気になる方はスプーンでやってね

「でけた！」
すごいでしょう!?
しかも3の行程のところまでキチッと剥けたよ！
これが大根繊維の「性質」！

「面取り」
煮崩れ予防に両面とも面取りをして...
もちろんピーラーでOK!!

「細い方」
写真でいう右側が盛り付けるときに裏側になります
ということで、こっち側に...

「隠し包丁」
十字に隠し包丁を入れる
深さは大体5〜10mmぐらい
味がよく染み込むよ〜

「こんな感じ！」
迫力あるね〜
この後は隠し包丁を入れた面を下にして煮ていくよ

「フライパンに」
大根がひたひたになるくらいの水を入れて、小さじ1杯の米を入れたら...

「弱火でコトコト30分」
沸騰するかしないかのところでゆっくり煮ていくよ！
いわゆる「ポシェ」ってやつね

「30分経ったら」
水で洗い流してヌメリを落とす

「完成！」
あとはお好きなお料理にどうぞ！
味が違うよ〜！

で、余った皮はきんぴらに！捨てないでね！
レシピID20396525