鶏むね肉を包丁で斜めに切れ目を入れながら、平らに開き、裏表にきび砂糖、塩を均等にすり込む。好みで胡椒も加えても美味しい。

☆の野菜をすべて7ミリ角くらいの幅の短冊切り（長さは１０センチくらい）に切る。ごぼうは酢につけてあくを取る。

一晩寝かせたお肉の手前に3-4種類の細切りの野菜を並べて、肉を巻く。

5のお肉をラップで包み、ぎゅっと絞り、両端をキャンディみたいに輪ゴムでとめる。ジップロックに入れて空気を抜く。

ラップは無添加ラップを使いましょう。また、ジップロックも耐熱温度の高いタイプを使ってください。可能なら

保温性の低いお鍋は、2時間放置して一旦お肉を取り出し、お湯を再沸騰させ、裏表をひっくり返して更に1時間放置で完成。

３時間後には出来上がり。

ラップを外し、輪切りして盛り付け、マスタードやマヨネーズなどを好みで添える。

野菜をゆでた後のだし汁で玉ねぎスープを作るのがお勧めです！冷やすと煮汁は煮こごりになったりもします。

こちらはニンニクの芽、人参、ケールを刻んだものを入れてみました。色々アレンジ可能です。