ゴボウをささがきにして、水にさらしてアクを取る。ほうれん草はラップに包みレンジで1分加熱してざく切りにする。

フードプロセッサーにゴボウ、ほうれん草、ニンニク、生姜を入れてかくはんする。

フライパンにサラダ油をひき、２のゴボウミックスを加える。☆を加え5～6分温める。

火を止めて、カレーのルーを溶かして混ぜる。ご飯を盛り付けクルミを砕いたものとパセリをご飯にかける。

横にカレーを添えて出来上がり。