タケノコは食べやすい大きさに切り、下茹でしておきます。
にんじんは輪切りにし、火を通しておきます。

ひき肉に、塩コショウ・おろししょうが・片栗粉・しょうゆを加えて、粘るまでよく揉みます。

丸めただんごと筍を、かぶるくらいのお水で、あくを取って煮ます。

鶏肉に火が通ったら、人参を加えて、しょうゆを回しかけます。

器に装います。