高野豆腐ときくらげを袋の表示にしたがってもどしておく。

高野豆腐はイメージ的には１/３から１/２ていどの水分を残して押ししぼり片栗粉をまぶし、きくらげは３つぐらいに切っておく。

調味液を作っておく。

熱したフライパンにごま油大さじ２とふつうの香りのない油大さじ１を入れ、

高野豆腐には片栗粉を薄くつけたいので、フライパンに入れる直前に、もう一度余分な粉をはたいてから入れる。

多少焼き目が付いたらひっくり返して反対側も焼く。

焼けた高野豆腐を皿に取り置いたら、フライパンに普通の油大さじ１を入れてきくらげを軽く炒める。

きくらげも高野豆腐と共に皿に取り置いたら、

フライパンに調味液を入れて煮立てる。
辛くしたいときには、ここでタネを抜いたホールか輪切りの唐辛子を加える。

高野豆腐と写真では見にくいですがきくらげをフライパンに戻し、少し吸い込ませて両面にからめたら火からおろす。

高野豆腐をお皿に並べて、上にきくらげをトッピングし、もしタレが残っていれば上にかける。

今回はパプリカパウダーを振りかけたがお好みで一味唐辛子でも。９で唐辛子を入れ、ここではパプリカパウダーが個人的にお奨め！