美味しく食べるにはまず下処理をします。
小蕪は水洗いしてから、茎を10㎝程残します。

茎を切り落とさないように、下処理した蕪を半分に切ります。

茎の中に入った砂を、水にさらしておくと自然に砂が取れます。1～2時間位

作った夜に食べたい時は、水気をしっかり切り、分量の塩で下味を付けます。

醤油・酢・ごま油・唐辛子を容器に入れよく混ぜて小蕪を入れて漬け込んでいきます。
浅漬けは、3時間位で漬かります。