大葉たっぷり食感おもしろ餃子
大葉たっぷりで大葉の風味と、ピクルスとエリンギの食感を楽しむ餃子です。
このレシピの生い立ち
普通に餃子が食べたかった。できるだけ糖質を抑えて。でも餃子の皮を大根や油揚げで代用すると餃子じゃなくなって満足感なくなるので皮に。大判の皮を使ったのは糖質を抑えるため。小さな皮だと皮をたくさん食べてしまうので。
大葉たっぷり食感おもしろ餃子
大葉たっぷりで大葉の風味と、ピクルスとエリンギの食感を楽しむ餃子です。
このレシピの生い立ち
普通に餃子が食べたかった。できるだけ糖質を抑えて。でも餃子の皮を大根や油揚げで代用すると餃子じゃなくなって満足感なくなるので皮に。大判の皮を使ったのは糖質を抑えるため。小さな皮だと皮をたくさん食べてしまうので。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ、ニラ、エリンギ、キャベツ、大葉、ピクルスを微塵切りして、キッチンペーパーで、とにかく水気を取る。
- 2
にんにくチューブ、しょうがチューブ、醤油、酒、ごま油、塩、黒こしょうを混ぜる。
- 3
大きい鍋に豚ひき肉と上記の2のタレを入れて揉み混ぜる。
- 4
上記3の鍋に上記1の微塵切りを少しずつ混ぜていく。最終的に全部混ぜる。
- 5
上記4を餃子の皮で包む
- 6
フライパンに油をしき、上記5を敷き詰める。大判だと20個くらいでフライパンが埋まる。16個3回で焼くと皮1袋ずつ焼ける。
- 7
強火でまずは焼く。少し焦げ目がついたら200ccの水を一気に回し入れ、フライパンに蓋をする。
- 8
水がなくなってきたら焼く音が変わるから、そのタイミングで蓋を取り、水がほぼなくなったら火を止める。
- 9
お皿に盛り付けて完成。
まずは何もつけずに食べてみてください。その後はポン酢などお好みで！ - 10
※鶏ガラの素、砂糖、酢などはお好みで足してください。まずは入れずに作ってみて入れたのも作ってみて違いを楽しむのもアリ！
コツ・ポイント
コツかぁ特にないけど、しっかり空気を抜いてびちっと包む。焼くとき、最初に焼き色をつけてから水を入れる。くっつき防止になる。んー、あとはしっかり具材の水気を取る。包んでるとき小麦粉をまぶしながらやるとくっつかないけどまぶしすぎ注意。
つくれぽ
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