ビニール袋に片栗粉を入れて、鶏肉全体にまぶしつける。

圧力鍋に鶏肉がかぶる位のジャスミン茶に酒大さじ1を加え、沸騰させる。肉を入れたら2分茹で、火を止め蓋をして1時間放置。

ネギの白い部分をみじん切りにする。辛味が気になる場合は、水にさらしてキッチンペーパーで水気を絞り取る。

ネギにごま油大さじ1、白だし大さじ1、水大さじ2、白ごま大さじ1と塩少々、酢、柑橘果汁、醤油をお好みで加え塩ダレを作る。

1時間放置した鶏肉を斜めに薄切りにし、ソースをかける。
☆お好みで黒酢少々と刻んだパクチーを振りかけても美味しいです。

冷蔵庫で冷やした方が美味しいです。その場合、塩ダレは食べる直前に。

注意⚠️肉は翌日まで置くと変色してしまうため、当日中に食べて下さい。