(キャベツ)粗熱をとってしんを薄くそぎ、コップの底などで軽く叩いて平らにする(a)。
鮭は皮、腹骨をそぎ取っておく。

キャベツ1枚葉先を向こう側にして置き手前に鮭1切れを横長におく。手前から巻き左右を内側に折りたたみ巻き終わりをつま楊枝。

小さめのフライパンに3を並べ入れ水とコンソメスープと、白ワインを入れる。落し蓋をして、中火にして20分煮立てる。

ウスターソースを加え2～3分煮立て、塩，こしょうを加え味を整える粗熱が取れたらつま楊枝を外して切って皿に入れて出来上がり