茄子とピーマンを切ります。
茄子は油を吸いやすくする為に薄切りの方がいいと思います。

油を温めます。茄子が吸うので気持ち多めに入れた方がいいです。

茄子に油が染み込んで焦げ目が付いた位にピーマン投入。

後は茄子が縮んで焦げ目が着いたら火を止めます。

麺つゆを好きな味にし、茄子とピーマンが熱いうちにお皿へ。
冷蔵庫で冷やしてもいいです。