田楽肉味噌〜ナスや焼き豆腐に〜

Name: 田楽 肉味噌 〜ナスや 焼き豆腐に〜
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（ささみor胸） 200g; ☆仙台味噌（赤味噌） 大2と1/2; ☆砂糖 大さじ2と1/2; ☆みりん 大さじ1と1/2; ☆酒 大さじ2; ☆醤油 小さじ1

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

夏に食べたいナスの味噌田楽。
お肉でボリュームを出し、メインのおかずに文句なし！食欲が落ちた時にもご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
毎夏食べたくなるこっくりとした味わいの味噌田楽！
お肉でボリュームを出して、ご飯が進む主菜にしました。お肉は鶏肉で、ヘルシー。
塊肉を叩いてつくる自家製挽肉だから、より旨味が出て美味しいのです。

田楽肉味噌〜ナスや焼き豆腐に〜

野菜ソムリエfumi @cook_40054500

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材料

鶏肉（ささみor胸） 200g
☆仙台味噌（赤味噌）大2と1/2
☆砂糖大さじ2と1/2
☆みりん大さじ1と1/2
☆酒大さじ2
☆醤油小さじ1

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作り方

1

鶏肉は包丁で叩き、挽肉にする。
2

鍋に挽肉、酒を入れて、炒り煮。
3

☆の材料を加え（砂糖、みりん、醤油、味噌の順に）水分が無くなる位まで煮詰める。
4

揚げナスや、焼き豆腐、蒟蒻などに乗せて、肉味噌田楽に。

コツ・ポイント

こっくりとした味に仕上げた方が、油を吸ったナスによく合います。なので、お味噌は出来れば赤味噌（あれば仙台味噌。塩分高め、濃い味）で作ります。
鶏肉は挽肉ではなく塊肉から作る挽肉がおすすめ。旨味が出ます！

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野菜ソムリエfumi @cook_40054500

2017/08/23 07:53に公開

野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo

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