バイ貝の殻をタワシなどで洗う。

鍋に貝と調味料類を入れ蓋をして蒸し煮にする。30秒くらいしたら鍋を揺らし買いの上下を入れ替え、更に30秒くらい蒸す。

皿に移して完成。蓋の部分を取り、楊枝などで身を刺して引き抜いて食べる。