いかを下処理する。にんじんはお好みの大きさにきる。モヤシはサッと洗ってざるにあげる。

フライパンを熱しバターをいれイカともやし、にんじんを炒めマヨネーズ、醤油、シャンタン（鶏ガラスープ）で味を付けて炒める。

出来上がったら、お好みでねぎの小口切りを散らす。