砂肝に残った黄色い汚れや白い脂肪を手で取り除き、流水で濯ぎ、終わったら水を切り、ボールにＢと砂肝を入れ２０分浸します。

砂肝を水に浸している間に、A:主材料の野菜をすべてみじん切り、飾りつけの小口ネギ小口切りにし用意しておきます。

１で浸しておいた砂肝を軽く水で濯ぎ、水分を切り、圧力鍋に水を切った砂肝を移します。

３に、水以外のＡ材料をすべて入れます。

４に水をひたひたより少し上になるくらいまで入れ、調味料と野菜が均一に混ざる様にかき混ぜます。

圧力鍋の蓋を確り締め、勢い良く蒸気と音が出るまで強火にかけ、蒸気と音を確認したら弱火にし２０分煮込み、火を止めて放置。

圧力が下がった事を確認し、ノブを捻り、蓋を開ける。

蓋を開けると水分が半分になっています。濃いスープが好みの方は蓋を開けて煮詰めて下さい。スープ多めが好きな方はできあがり。

サフランライスは、いつも通りの水と米の分量でといでから水を入れパエリアミックスと大さじ一杯のオリーブオイルを入れ炊飯！

お皿にサフランライスを盛り付けて、サラダを添え、たっぷりと煮込みをかけて、飾りの小口ネギのみじん切りを載せれば出来上がり

ブラジルの調味料「サゾーン」はブラジル食料品店・ネットスーパーで売っています。サフランライスもミックスが便利です。