キャベツをみじん切りにしてザルへ移し塩を振ります。

しばらくすると水分が出てくるので布でしっかり水気をしぼる。

玉ねぎもみじん切りし同時に豆腐をキッチンペーパーなどに包み、重石をして水切りをする。

豚ひき肉に豆腐、玉ねぎを混ぜ、キャベツ、卵、パン粉、塩コショウを加え良く混ぜる。

混ぜたら、しばらく冷蔵庫でなじませます。
時間がない時は、次の工程へ。

練ったメンチの種を、両手でキャッチボールをするように空気を抜きます。

小判形に整えていきます。

小麦粉→卵→パン粉の順番で付けていきます。

我が家では本日頂く分と冷凍用に分けます。

バットに上げ落ち着かせたら完成です。