豚バラブロック肉にフォークで穴を開け、酒に浸しておく。

魚焼きグリルで使える、蓋つきのトレーを2分ほど余熱する。
その間に、酒に浸しておいたブロック肉に塩胡椒する。

余熱したグリルトレーにオリーブ油をひき、ブロック肉を入れる。
8分ほどグリルで焼く。

マヨネーズと味噌を混ぜる。

8分経ったら、一旦取り出し、上表面にマヨネーズと味噌の和えたものを塗り、もう3分程グリルする。

取り出してホイルに包み、更にタオルなどで熱が逃げないように包んで1時間ほど放置。

ソースは、☆のニンニクはすり下ろして他の調味料を混ぜ合わせる。

1時間後、肉の中まで火が通ったか確認し、適当な厚さにカット。ソースをかける。