バレンタインに♡ママの本格ガトーショコラ
Lindt(リンツ)のチョコで作るちょっと贅沢な本格的ガトーショコラです♪本命チョコに最適♡外はサクッと中しっとり！
このレシピの生い立ち
欧州在住時代、普通にスーパーでLindtのチョコが買えたので、ガトーショコラには必ず使ってました。日本でも今は買えるところが多いので、ちょっと高いけど美味しいのでご紹介。
もちろん、他のチョコ（ブラック）を使っても大丈夫です。
バレンタインに♡ママの本格ガトーショコラ
Lindt(リンツ)のチョコで作るちょっと贅沢な本格的ガトーショコラです♪本命チョコに最適♡外はサクッと中しっとり！
このレシピの生い立ち
欧州在住時代、普通にスーパーでLindtのチョコが買えたので、ガトーショコラには必ず使ってました。日本でも今は買えるところが多いので、ちょっと高いけど美味しいのでご紹介。
もちろん、他のチョコ（ブラック）を使っても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
デコ型の底と側面に紙を敷いておく。
◎のココアと薄力粉を合わせてふるっておく。 - 2
◆のブランデー以外を耐熱容器に入れ、ラップをして40秒チン。
オーブンを200℃に予熱しておく。 - 3
ボールに卵白を入れ軽くほぐして☆の砂糖の1/3を加えハンドミキサーの高速で泡立てる。
- 4
残りの砂糖も2回に分けて加え艶のあるメレンゲを作る。（これは一旦置いておく）
- 5
別の大きいボールに★の卵黄と砂糖を入れ、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーの高速で泡立てる。
- 6
チンした◆にブランデーを加えたものを、５の卵黄のボールに少しずつ加えてハンドミキサーでしっかり混ぜる。
- 7
ふるっておいた◎の粉類をもう一度ふるいを通して６に加え、ハンドミキサーの羽根をはずして粉気が残らないように混ぜる。
- 8
きれいなホイッパーで４のメレンゲを再び角が立つように立て直す（30回ぐるぐる回す）。
- 9
7の卵黄のボールに8のメレンゲの1/3加えて、ハンドミキサーの羽根で7の生地を緩めるようにしっかり混ぜる。
- 10
残りのメレンゲももう一度ホイッパーで立て直して9に加え、今度はゴムベラに持ち替えて泡を消さないように混ぜ合わせる。
- 11
型に10を一気に流し入れる。表面を軽くならして200℃で15分焼き、160℃に下げて更に10分焼く。
- 12
型から出して網の上に置き、粗熱が取れるまで待つ。
（柔らかくて型を外すときに壊れやすいので注意してください） - 13
完全に冷めたら、上から粉糖をふる。
♡で七分だてくらいのクリームシャンティーを作り、お皿に盛り付けるときに添える。 - 14
このチョコです。
85％でもいいですが、70％が最適だと思います。 -
コツ・ポイント
★メレンゲを先に泡立てておくのは、ハンドミキサーを洗わずに済ませるため。メレンゲを加える時は他ならずホイッパーで立てなおしてから加えてください。
★表面は焼きあがると割れ目が入るのが特徴。割れ目が入ったら失敗じゃなく成功です（*^^*）
つくれぽ
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