ナンプラードレッシングでエスニックサラダ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

かぶの根には消化酵素が、葉にはビタミン、カルシウム、ミネラルが豊富。丸ごと使うと余すことなく栄養素が摂取できます!
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

ナンプラードレッシングでエスニックサラダ

かぶの根には消化酵素が、葉にはビタミン、カルシウム、ミネラルが豊富。丸ごと使うと余すことなく栄養素が摂取できます!
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. かぶ 40g
  2. ルッコラ 20g
  3. 胡瓜 20g
  4. セロリ 20g
  5. トマト 20g
  6. ひよこ豆(ゆで) 20g
  7. ★サラダ油 2g
  8. ★にんにく(みじん) 1g
  9. レモン果汁 5g
  10. ★ナンプラー 5g

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむき、櫛切りにし、ルッコラは葉先をちぎる。胡瓜は縦半分に切り、厚めの斜め切りにする。

  2. 2

    セロリは葉と茎を分け、茎の筋を取り、長さ3~4㎝の棒状に切る。トマトは櫛切りにする。

  3. 3

    ボールに1と2、ひよこ豆(ゆで)をいれ、調合した★の調味料を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    器に3を盛り付ける。

コツ・ポイント

レモンなどを使って、塩分を控えたレシピです。減塩中の方におすすめ!

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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