しいたけ、姫タケノコ、水煮は少し大きめの一口大に。
生姜、ネギはぶつ切りに。

しょうとネギを炒めて香りを出す。
香りが立ってきたらしいたけ、姫タケノコ、牛スジを投入。
強火で炒める。

強火のまま、スープ、紹興酒、オイスターソース、醤油、砂糖を投入。
煮詰まったら、黒酢で味を整え、水溶き片栗粉でまとめる。

皿に盛り付け青菜を彩りにして完成。