フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、玉ねぎを炒める。

よく炒めたらフライパンの片側に寄せ、空いたスペースで玉子を粗く炒める。

少し濃いめに塩、こしょうする。

ちぢみほうれん草を加え、ざっと全体を和える。

火を止め、予熱を利用してちぢみほうれん草がしんなりしてくるまでフライパンを振りながらざっくり混ぜる。