軟骨を粗めに刻み鶏ミンチと小葱、生姜とニンニク、塩、酒、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

水切りした豆腐を食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶして胡麻油でキツネ色になるまで焼きます。

沸騰した中にミンチボールを入れ刻んだ生姜すりおろした生姜をたっぷり入れ酒、椎茸、人参と次から次に野菜を入れていきます。

灰汁をとり煮たったら豆腐、玉子、片栗粉をかき混ぜながら入れトロミをつけます。

最後に味を整えて足りなければ粗挽きコショウを少々ふり千切りの長ネギを添えて出来上がり(^o^)/