水菜の根元を切り落とし、5〜6等分に切る。

油揚げは油抜きをする。

油抜きした油揚げを縦に切り、重ねて1〜1.5cmくらいの間隔で切る。

水を鍋に入れて沸かし、沸騰したら調味料と油揚げを入れて軽く煮る。

油揚げが少ししんなりしたら、水菜を入れる。

水菜がしんなりしたら出来上がり。
器に盛って、汁ごといただく。お好みで、七味や柚子胡椒を添えて。