鰆に塩こしょうを強めにふりかけ、1時間おく。人参と玉ねぎははスライスしておく。

塩こしょうをしたままの鰆をタッパーに移してマリネ液の材料(塩こしょう以外記載のもの)を全て入れて最低3時間〜一晩漬ける。

耐熱皿に鰆を先に取り出し、具材を取り、最後にマリネ液を半分ほどまわしかける。好みで舞茸やマッシュルームを生のまま飾る。

そのままオーブンで200度で25分ほど焼いて出来上がり。

オレンジサラダは赤パプリカが苦手な方は好みの大きさに切ったあと、600wで1分ほど加熱して、サラダと合わせて下さい。

レタスはちぎりベビーリーフと和えて、オレンジは中の薄皮をむいてパプリカと一緒に盛り付ける。