チョコレートはサラダ油とあわせて湯せんでよく溶かします。

卵黄と砂糖30g をよく混ぜます。更にチョコレートを入れよく混ぜ、水とラム酒を加えよく混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。砂糖は3回に分けて加えます。ツノが軽くおじぎする程度でやめます。

卵黄のボウルに粉を3回に分けてふるい入れ、その都度混ぜます。

メレンゲをおたま1杯分くらいとり、卵黄のボウルに入れ、しっかり混ぜます。

メレンゲに卵黄生地を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

型に流し入れ、10cmくらいの高さから台に落とし、オーブンで40分間焼きます。

焼きあがったらすぐに逆さまにして、ビンにかぶせて冷まします。

しっかり冷まして型から出していただきます！大きな穴もなくうまく焼けました。