油揚げを湯通しして、余計な油を落とす。

長いもは皮を剥いて5㎝長さに切り、薄切りにする。梅干しの種を除き、細かく切る。

油揚げを1/2に切り、開きやすいよう菜箸でコロコロと押し付けてから、油揚げを慎重に開く。中に長いもと梅を入れる。

つまようじで巾着閉じする。

フライパンにごま油を敷き、油揚げに焼き目をつける。

皿に盛り付け、かつおぶしとめんつゆをかけたら出来上がり。