小鯛はウロコ・内臓・えらを取り除き、水洗いをし、水気をよく拭き取る。

小鯛に塩をふり、10分ほど置き、水気を拭き取る。

昆布はさっと水にくぐらせ、湿らせる。

耐熱皿に昆布を敷き、水菜、小鯛を置き、酒をふりかけ、ラップをする。

電子レンジで5分（600ｗ）加熱する。
※魚の大きさによって、加熱時間を加減してください。

ポン酢または醤油をかけて出来上がり。