きゅうりびき（きゅうりの酢の物）
新潟市 @maika_niigata
農家直伝レシピ！大きく育ち過ぎたきゅうりを使って♪
このレシピの生い立ち
新潟市西蒲区西川地域の農家さん直伝のレシピです。きゅうりは、数日目を離すとあっという間に巨大化し、「ばばきゅうり」になってしまします。この「ばばきゅうり」を無駄なくおいしく食べるためのレシピです。
箸休めの一品として、お盆に作ります。
きゅうりびき（きゅうりの酢の物）
農家直伝レシピ！大きく育ち過ぎたきゅうりを使って♪
このレシピの生い立ち
新潟市西蒲区西川地域の農家さん直伝のレシピです。きゅうりは、数日目を離すとあっという間に巨大化し、「ばばきゅうり」になってしまします。この「ばばきゅうり」を無駄なくおいしく食べるためのレシピです。
箸休めの一品として、お盆に作ります。
作り方
- 1
★大きく育ち過ぎたきゅうり「ばばきゅうり」を使います。もちろん普通サイズのきゅうりでもOK！
-
- 2
きゅうりの皮をピーラーでまだらにむく。
- 3
きゅうりを縦に二つ割にし、種をスプーンで取り除く。
- 4
スライサー（千本つき）で、きゅうりを突く。
-
- 5
４のきゅうりに塩をまぶしてしばらく置き、しんなりさせる。水洗いし、水分をしぼる。
- 6
ボウルに５、しょうが、砂糖、酢を入れ、和える。よく冷やしてからいただく。
コツ・ポイント
スライサーや千本つきがない場合は、包丁を使って細切りにしてもOKです。スライサーを使う場合、きゅうりがやわらかく扱いにくいこともあるので、手を切らないよう注意してくださいね！
「ばばきゅうり」の種は大きいので、必ず取り除いてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19689858
