五目煮

Name: 五目煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも(一口大) 1個(110g); こんにゃく(短冊切り・ボイル) 1/3個(80g); にんじん(小さめ乱切り) 4cm(40g); ごぼう(小さめ乱切り) 9cm(45cm); 冷凍いんげん(2～3cm切り) 20cm; 鶏もも肉小間 ４０ｇ; 高野豆腐(もどす・1.5cm角) １５ｇ; ゆで大豆 ３０ｇ; 生揚げ(油抜き・短冊切り) 1/2枚(80g); 角切り昆布(もどす) ８ｇ; 砂糖 小さじ4(12g); しょうゆ 小さじ4(24g); 酒 小さじ1(5g); 油(炒め用) 小さじ1/2(2g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

ゆで大豆を使えば簡単に五目煮が作れます。
昆布は、だしに使うだけではもったいない。角切りにすれば美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

五目煮

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

じゃがいも(一口大) 1個(110g)
こんにゃく(短冊切り・ボイル) 1/3個(80g)
にんじん(小さめ乱切り) 4cm(40g)
ごぼう(小さめ乱切り) 9cm(45cm)
冷凍いんげん(2～3cm切り) 20cm
鶏もも肉小間４０ｇ
高野豆腐(もどす・1.5cm角) １５ｇ
ゆで大豆３０ｇ
生揚げ(油抜き・短冊切り) 1/2枚(80g)
角切り昆布(もどす) ８ｇ
砂糖小さじ4(12g)
しょうゆ小さじ4(24g)
酒小さじ1(5g)
油(炒め用) 小さじ1/2(2g)
削り節(だし用)

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作り方

1

削り節でだし汁をとる。
2

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を炒め、ごぼう・にんじん・じゃがいもの順に炒める。
3

2.に1.のだし汁を加え、いんげん以外の材料と調味料を加えて煮る。
4

材料が煮えたら、いんげんを加える。

コツ・ポイント

　初めに材料を油で炒めることで、コクがでます。
　煮物ができたら、火を止め冷ますことで、食材に味がしみ込み、さらに美味しくなります。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/03/24 06:57に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

五目煮ごぼうにんじん高野豆腐こんにゃくじゃがいも鶏もも肉厚揚げこま肉酒冷凍いんげんコンブ

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