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ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬け
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ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬け-レシピのメイン写真

ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬け

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

1~2ミリに薄く切ったかまぼこをごま油であげ、長ねぎ、にんじん、ピーマンを入れた南蛮酢で漬けた一品です。

このレシピの生い立ち
おめでたい紅白のかまぼこに、ちょっと手を加えて、こんな一品を作ってみました。

1~2ミリに薄く切ったかまぼこをごま油であげ、長ねぎ、にんじん、ピーマンを入れた南蛮酢で漬けた一品です。

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おめでたい紅白のかまぼこに、ちょっと手を加えて、こんな一品を作ってみました。

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ごま香る~揚げかまぼこの南蛮漬け

京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284

1~2ミリに薄く切ったかまぼこをごま油であげ、長ねぎ、にんじん、ピーマンを入れた南蛮酢で漬けた一品です。

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おめでたい紅白のかまぼこに、ちょっと手を加えて、こんな一品を作ってみました。

1~2ミリに薄く切ったかまぼこをごま油であげ、長ねぎ、にんじん、ピーマンを入れた南蛮酢で漬けた一品です。

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材料

4人分
  1. かまぼこ 1本
  2. ごま油 適宜
  3. 長ねぎ 1本
  4. (赤)ピーマン 1個
  5. ★酢 大さじ3
  6. ★だし 大さじ3
  7. ★砂糖 大さじ1~2
  8. ★塩 少々
  9. ★みりん 小さじ1
  10. ★薄口醤油 小さじ1
  11. 黒すりごま 大さじ1~2
  12. 青味(スナップえんどうや三度豆、水菜等) 適量
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作り方

  1. 1

    かまぼこは薄く切って(1~2mm)、ごま油で素揚げする。

  2. 2

    長ねぎ、にんじん、ピーマンは、約5cm長さの千切りにする。

  3. 3

    ★を混ぜてさっと煮立てて、2を漬けておく。

  4. 4

    1の揚げかまぼこを器に盛り、3をかける。
    すりごまを散らして、青味を添える。

コツ・ポイント

そのままでも美味しい揚げかまぼこですが、野菜のたっぷり入った南蛮酢に漬けると風味がよくお惣菜風になります。

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京都へんこ山田製油
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
2016/02/24 08:21に公開
ごま職人が昔ながらの製法で毎日こつこつ作る出来立てごま製品をお届けしております。美味しさの追求はもちろんのこと、製造工程にて薬品不使用。原材料に対しても良いものを厳選し、残留農薬検査・放射能測定をクリアしたもののみで安心・安全な食品を心がけております。
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