鶏ひき肉に軽く塩・こしょうをふっておく。
ひじきをたっぷりの水に浸けて戻す。

にんじんは3〜4cm長さの細切りに、アスパラガスは2〜3cm長さに切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉を入れ色が変わるまで強火で炒める。
ひじき・にんじん・アスパラガスも加えて軽く炒める。

★を加えて、煮立ったら落し蓋をして、弱火で20〜25分煮る。

落し蓋をはずし、ほぼ水気が無くなるまで強火で炒める。
梅肉を加えて、全体を混ぜて火を止める。

器に盛る。