簡単！白だしDE富山の味☆ナス素麺♪
ナス素麺ちゃ、夏から秋にかけての富山の代表的な家庭料理ながいちゃ♪もし素麺が余っとったら、是非試してくだはれま♪
このレシピの生い立ち
夏場対策に特売の素麺をしこたま買った。散々食べたけど、まだ残っている。あ～どうしよう。冷蔵庫にナスが！そうだ、ナス素麺を作ってみよう♪富山で生まれ育った私にとって懐かしい味♪実家の母に作り方を聞きながら作ってみた♪あ～、富山はいいなぁ～♪
簡単！白だしDE富山の味☆ナス素麺♪
ナス素麺ちゃ、夏から秋にかけての富山の代表的な家庭料理ながいちゃ♪もし素麺が余っとったら、是非試してくだはれま♪
このレシピの生い立ち
夏場対策に特売の素麺をしこたま買った。散々食べたけど、まだ残っている。あ～どうしよう。冷蔵庫にナスが！そうだ、ナス素麺を作ってみよう♪富山で生まれ育った私にとって懐かしい味♪実家の母に作り方を聞きながら作ってみた♪あ～、富山はいいなぁ～♪
アプリでひらく作り方
- 1
市販の白だしは他の調味料をいろいろ加えなくてもそれだけで素材の彩りと味を生かす味付けになるので愛用してるよ♪
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- 2
タッパーに☆を注いで混ぜておいてね♪市販の白だしは濃縮率が様々。けど大抵記載してある、かけうどんの分量を目安にしてね♪
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- 3
ナスのへたを切り落とし、縦に４等分に切ってね♪皮の部分に5㎜間隔を目安に切り込みを入れてね♪
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- 4
水を張ったボールに3を入れてあく抜きしてね♪あき抜きしたらキッチンタオルでしっかり水気をふき取ってね♪
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- 5
中火で温めたフライパンにゴマ油をひいたら、4を皮の方から焼いてね♪皮がしんなりしてきたら転がして他の面も焼いてね♪
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- 6
皮以外の面にほんのり焼き目が付いたら２に放り込んでね♪
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- 7
素麺を硬め(通常の茹で時間より短め)にゆでたら水洗いをして麺のぬめりをとりしっかり水切りしたら6に入れてね♪
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- 8
7の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかり冷えたら器に盛り付け、生姜がを加えて召し上がれ♪あ～お酒が進む～♪
-
コツ・ポイント
白だしと水の加減は味見をしてお好みの濃さに整えてね♪ただ、意外と素麺自体に塩気があるからほどほどに♪漬け込む時間が長くなればなるほど、素麺に味がしみる一方で、麺が柔らかくなってくるよ。私的には麺に張りがあるうちが好きだけど、お好みでどうぞ♪
つくれぽ
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